Reserva
C/ Santo Tomás, 18. Valencia. España 34 960 649 335

Reservatu mesa








    Carta2017

    Dela mejor materia prima

    Quesos artesanos de producción ecológica (5 variedades) – tapa 9,50€ / ración 18€

    Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo, cortado a mano – tabla completa 14,50€

    Bocadosindividuales a degustar

    Ostra girader, lima -limón, y caviar del Valle de Arán – 5,50€

    Ensaladilla de salmón salvaje marinado en cítricos y pétalos – 4,75€

    Anchoa de Santoña, miga de pan de calçots y turrón de almendras – 3,75€

    Patata brava “Viva” y pato laqueado al wok – 4,50€

    Clochinas al wok, lima, cilantro y chips de ibéricos – 4,75€

    Flor de calabacin rellena de maitake con sésamo crujiente – 5€

    Queso fundido manchego D.O. con miga de pan de aceitunas y miel – 4,50€

    Croqueta morellana de jamón de bellota envuelta en arroz crujiente – 3,75€

    LaCarta en Medias Raciones

    Verde de trigueros, pipas crujientes, aguacate y nube de queso – 7,50€

    Champiñones Bermell, foie, trufa de verano, y patatas violetas – 8,50€

    Escamas de remolacha, moras, brotes tiernos y su extracto – 7,50€

    Gamba de Dénia templada con ponzu cítrico, pimienta y su snack – 8,50€

    Cabracho sazonado, agua de mar, y salmorejo ahumado – 10€

    Pulpo del mediterráneo asado con mojo de tomate y ajo negro – 12,50€

    En verano… Calamar de playa, tinta y huevas de mar – 10,50€

    Corte de merluza con aroma chile y crema montada de pimiento – 10,50€

    Pluma de bellota ahumada con suave jalapeño y su piel crujiente – 11€

    Taco de lomo de buey madurado, asado en brasas de naranjo, con mostaza – 14€

    Lechal jugoso al estilo “moruno” cocinado lentamente en brasas, mollejitas, cous-cous y hierbabuena – 11,75€

    Meloso de buey cocinado 24 horas con suave mole, idli y cecina curada – 10,50€

    LosPostres

    “Un clásico”, piña fresca, menta y merengue – 6€

    Mousse helada de chocolate, brandy, helado de pistachos y crumbles – 6€

    “Dulce María”, brioche cremoso de natillas y helado de manzana – 6€

    Refrescante jugo de frutos rojos, helado de queso ahumado y chocolate blanco – 6€