Reserva
C/ Santo Tomás, 18. Valencia. España 34 960 649 335

Reservatu mesa








    Menúdegustación "Bocados Viva"

    Menú Degustación de los Bocados más interesantes de nuestra barra

    Ostra nº 3 especial ‘de claire’, pan bao y lima

    Anchoa de Santoña con aderezos mediterráneos

    Croqueta de bacalao con camarones y alioli de ajos asados

    Brava con mejillones y piparras

    Vegetales en tres cocciones con pan de aceitunas negras y yema encurtida

    Chipirón a la llama del wok con amarenas

    Asado de crujiente papada con jamón de bellota y navaja

    Alcachofas torradas en la brasa con aceite de carbon de berenjenas con suave queso de cabra

    Postre
    “Dulce Maria” de brioche empanado de natillas y manzana caramelizada

    32€ (IVA incluido)

    MenúDegustación para compartir 'Mascaraque'

    Menú mínimo para dos personas servido al centro para compartirlo a mesa completa

    Salmón salvaje y marinado de gin y remolacha con pipas crujientes

    Carpaccio de presa de bellota con toques exóticos

    Calabaza, foie y yema de erizos al wok

    Mollejas de lechal con crujiente cous-cous, hierbabuena y dátil

    Pulpo del Mediterráneo asado en leña con cerveza Turia

    Carrillera de cocción 24 horas con jalapeño y anguila asada

    Postre
    Tarta de limón casera con helado de wodka y hierbabuena

    32€ (IVA incluido)

    MenúDegustación Vegetariano

    Menú individual de los vegetales de nuestra carta

    Láminas trufa melanosporum y champiñón en ensalada

    Maitake en crujiente tempura, sésamos y ruibarbo

    Brava con mayonesa de piparras

    Vegetales en tres cocciones con pan de aceitunas negras y yema encurtida

    Pimiento de El Perelló asado en leña relleno de cremosa causa limeña

    Alcachofas torradas en la brasa con aceite de carbón de berenjenas con suave queso de cabra

    Postre
    Kheer de arroz, coco, pistachos y almendras

    32 € (IVA  incluido)

    MenúGastronómico 'Viva Mascaraque'

    Menú servido a mesa completa con la mejor selección de la carta

    Ostra nº 3 especial ‘de claire’, pan bao y lima

    Almejas de carril al vapor con suave cebiche y coco

    Láminas trufa melanosporum y champiñón en ensalada

    Alcachofas torradas en la brasa con aceite de carbon de berenjenas con suave queso de cabra

    Calabaza, foie y yema de erizos al wok

    Cocochas cocinadas con ajoarriero ahumado y caviar de arenque

    Gamba asada en horno de leña acompañada de mayonesa cítrica

    Entrecotte (dos meses de maduración) asado con salsa de mostaza emulsionada y brócoli

    Postre
    Frutos rojos glaseados de sabayón y helado de chocolate blanco

    Bocado tibio de chocolate, helado de té matcha y vainilla

    49,50€ (IVA incluido)

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