Reserva
C/ Santo Tomás, 18. Valencia. España 34 960 649 335

Reservatu mesa








    Cartaprimavera 2018

    Nuestra cocina es cercana, con luz, simplicidad, color, elegancia, armonía, chispa y sobre todo… sabor.

    Desde el equipo Viva Mascaraque deseamos que así lo vivan

    Bocados

    Media ración de jamón ibérico bellota d.o. Guijuelo 9,50€
    Tapa de quesos nacionales con ciruelas y orejones 8,00€
    —————————————————————————————
    Salmon salvaje y marinado de gin y remolacha con pipas crujientes 6,00€
    Anchoa de Santoña 2 unid con aderezos mediterráneos 4,75€
    Carpaccio de presa marinada de bellota con toques exóticos 5,50€
    Croqueta de bacalao con camarones y alioli de ajos asados 3,75€
    Maitake en crujiente tempura, sésamos y ruibarbo 5,50€
    Brava con pato lacado 5,00€
    Calabaza, foie y yema de erizos al wok 6,50€
    Chipirón a la llama del wok con amarenas 5,50€
    Alcachofas torradas en la brasa con aceite de carbon de berenjenas con suave queso de cabra 5,50€

    Raciones

    Jamón de ibérico de bellota d.o. Guijuelo 19,00€
    Selección de quesos nacionales con ciruelas y orejones 15,00€
    6 und anchoa de Santoña con aderezos mediterráneos 14,50€
    Carpaccio de presa marinada de bellota con toques exóticos 14,50€
    Alcachofas torradas en la brasa con aceite de carbon de berenjenas con suave queso de cabra 12,00€
    Cocochas cocinadas con ajoarriero ahumado y caviar de arenque 16,00€
    Sepieta de playa con cecina, maruca y salsa de su callo 14,50€
    Pulpo del Mediterráneo asado con cerveza Turia y miso 18,50€
    Carrillera de cocción 24 horas con jalapeño y anguila asada 16,00€
    Abanico de bellotas asado con salsa de mostaza emulsionada 17,50€

    Menúdegustación 'Viva'

    Carpaccio de presa marinada de bellota con toques exóticos
    Croqueta de bacalao con camarones y alioli de ajos asados
    Calabaza, foie y yema de erizos al wok
    Pulpo del Mediterráneo asado en leña con cerveza Turia y miso
    Carrillera de cocción 24 horas con jalapeño y anguila asada
    Postre:
    Tarta de limón casera con helado de vodka y hierbabuena

    Precio 33€ iva incluido

    Menúdegustación ”Mascaraque”

    Salmón salvaje y marinado de gin y remolacha con pipas crujientes
    Brava con pato laqueado
    Maitake en crujiente tempura, sésamos y ruibarbo
    Sepieta de playa con cecina, maruca y salsa de su callo
    Abanico de bellota asado asado con salsa de mostaza emulsionada
    De dulce:
    Bocado tibio de chocolate, helado de té matcha y vainilla

    Precio 33€ iva incluido

    Postres

    Juego de fresas y frambuesas con espuma de chocolate blanco 6,50€
    Tarta de limón casera con helado de vodka y hierbabuena 6,50€
    Bocado tibio de chocolate, helado de té matcha y vainilla 6,50€
    Dulce María de brioche empapado de natillas y manzana caramelizada 6,50€